扬州炒饭
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扬州炒饭的初级粒子即《食经)中所记的“碎金饭”。名望隋洋接见了江都。,这道菜后头传唤了扬州。。炒饭的性质是一顿饭。,一阶。屯积, 先煮软使和缓、散粒筛选,鸡蛋帽饰,像含金的的闪耀,变缓和而有擦亮, 鲜美可口地,高价地金包。。扬州炒饭已名扬所有的人,外国的的非常中国1971馆子,你们大多数人都能牧座这种著名的扬州本领。。在纽约的中国1971馆子基本上供给扬州炒饭。在美国有一家中国1971庄园餐厅。,这有朝一日招引了每一,美国前总统尼克松(美国第37任总统及其妻、我女儿常常去这家馆子。,“扬州炒饭”是尼克松(美国第37任总统最喜食的。在英国,中国1971开的馆子,无论是为众人所推崇的餐厅,不狂暴的为所欲为吃点点心?,都有“扬州炒饭”拍卖。

[生料]

主料:煮熟的稻500 克,鸡蛋5 个。

卷布:海参25 克,熟以畏缩的方式去做25 克,熟火腿25 克,贪吃20 克, 干贝12 克,虾5 克,鸭手法,水发香蕈12 克,冬笋12 克,鹰嘴豆12 克。

老化:葱7 克,绍兴深紫色7 克,精盐15 克,鸡汤13 克,熟将肥猪肉片嵌于中100 克。

[方式]

1。火腿、鸭肫、鸡胸、干蕈、冬笋、肉被切成方丁,比青豆有一点儿小必然的。, 鸡蛋在碗里,做盐10 克、葱3 G打平均。[美味美肴中国1971]

2。炒锅动火,烧热,舀熟将肥猪肉片嵌于中35 G热,做大虾和油直到成熟的。,卸油,做海参、以畏缩的方式去做、火腿、干蕈、冬笋、干贝、鸭肫、炒贪吃,做绍兴酒、精盐3 克、鸡汤煮,什锦卷布在碗里。

圆图3。火上的煎锅,放入熟将肥猪肉片嵌于中65 克,烧至50%热,倒蛋粉,炒稻,倒入部份地浇头。,持续炒,2/3的餐 分装在小碗中,将剩的虾和卷布。、青豆、葱5 倒入锅中,在锅里翻炒剩的稻。,内盖的外貌放在碗里。。

[创造钥匙]

扬州炒饭用油量要使和缓,稻必需彻底煮熟。。

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